Fermentace bylinek v medu
Fermentace bylinek v medu je jednoduchý a přirozený způsob konzervace květů, bylinek a plodů bez chemie a tepelné úpravy.
Fermentace je biologický proces, během kterého mikroorganismy (bakterie, kvasinky nebo plísně) působí na potraviny a tím mění jejich chemické složení a vytvářejí nové látky.
Při fermentaci dochází ke kvašení.
Fermentací se jídlo stává stravitelnější a výživnější - probiotika v něm obsažená podporují zdravou střevní mikroflóru a trávení, což má pozitivní efekt na imunitní systém.
Tipy co nakládat do medu
Sezónní jedlé květy a bylinky:sedmikrásky, fialky, růži, černý bez, šeřík, levanduli, pampeliška, lípu, trnkové, jabloňové nebo třešňové květy, měsíček, jitrocel- Sezónní ovoce a další (divoké) plody:maliny, ostružiny, jahody, rakytník, arónie, kdoulovec, černý rybíz
- Nové jarní výhonky smrku nebo modřínu
- Květy borovice nebo smrku
- Nezralé šišky smrku, borovice, modřínu, jedle
- Semínka:Kopřivy, dýně, slunečnice
- Kurkumu, zázvor
V tomto videu se naučíte, jak fermentovat nezralé borové šištičky v medu – krok za krokem. Mladé šišky nejsou jen zajímavou surovinou, ale přinášejí do medu i cenné látky s výraznými účinky.
Fermentovaný med se šiškami působí protizánětlivě, podporuje dýchací cesty, ulevuje při kašli a nachlazení a celkově posiluje imunitní systém. Navíc med získá jemně pryskyřičnou chuť a vůni, která krásně propojí léčivou sílu borovice s vlastnostmi medu.
Ideální čas na sběr šištiček je právě teď na jaře – když jsou měkké a plné šťávy.
V prezentaci najdete postup fermentace a využití fermentovaných výrobků v medu.
Soubory ke stažení